Notre Carte

LES ENTREES

Macaronis farcis aux truffes noires, céleri et foie gras de canard en léger gratin – 115€

Velouté de laitue en chaud-froid au caviar Oscietre, fines quenelles de bar– 98€

Carabineros grillés à la plancha, tomates confites aux girolles et amandes fraîches– 85€

Fleurs de courgettes farcies aux aromates, émulsion légère au pistil de safran– 75€

Caviar Osciètre prestige, blinis de blé noir – 110€ les 20g /275€ les 50g

LES POISSONS

Bar de pêche étuvé, caviar impérial, pommes de mer fumées au bois de hêtre –125€

Homard bleu étuvé aux feuilles de verveine, tomates caramélisées, sauce homardine–105€

Turbot en écrin de Lentins de chêne, légumes primeur au naturel, beurre noisette au citron caviar–95€

LES VIANDES

Filet de bœuf de Bavière façon Rossini, légumes de saison étuvés–105€

Cannette de Challans à l’orange, condiment aux oranges sanguines, carottes et Lentins de chêne à la fleur de thym –190€pour 2

Pigeonneau du Finistère façon André Malraux, pommes fondantes, petits pois et oignons doux caramélisés –95€ 

Carré d'agneau de Lozère rôti à la sarriette, légumes d'Île-de-France, jus réduit au citron et piquillos – 115€

LE FROMAGE

Plateau de fromages affinés signé Claire Griffon – 35€

LES DESSERTS

Crêpes Suzette, flambées au Grand Marnier – 45€

Meringue tendre et vanille rouge de Tanzanie, voile de lait croustillant – 38€

Chocolat grand cru, en émulsion légère, glace à la fleur de lait – 35€

Timbale Elysée version 2026, vanille, eau de rose et framboise – 35€

Déclinaison de glaces et sorbets de saison – 35€