Notre Carte

LES ENTREES

Macaronis farcis aux truffes noires, céleri et foie gras de canard en léger gratin – 115€

Asperges blanches rôties au sarrasin, velouté de bourrache et caviar Osciètre – 98€

Carabineros cuits à la plancha, velouté d’artichaut au miel de châtaigner, émulsion de châtaigne – 85€

Morilles blondes farcies au foie gras de canard, ail des ours et févettes – 75€

Caviar Osciètre prestige, blinis de blé noir – 110€ les 20g /275€ les 50g

LES POISSONS

Bar de pêche étuvé, caviar Impérial, pommes de mer fumées au bois de hêtre – 125€

Sole de petit bateau laquée aux sucs de crustacés, médaillon de homard, feuille de romaine étuvée – 105€

Turbot en écrin de Lentins de chêne, légumes primeur au naturel, beurre noisette au citron caviar – 95€

LES VIANDES

Filet de bœuf de Bavière façon Rossini, légumes de saison étuvés – 105€

Cannette de Challans à l’orange, condiment aux oranges sanguines, carottes et Lentins de chêne à la fleur de thym – 190€ pour deux

Pigeonneau du Finistère façon André Malraux, pommes fondantes, petits pois et oignons doux caramélisés – 95€

LE FROMAGE

Plateau de fromages affinés signé Claire Griffon – 35€

LES DESSERTS

Crêpes Suzette, flambées au Grand Marnier – 45€

Meringue tendre et vanille rouge de Tanzanie, voile de lait croustillant – 38€

Chocolat grand cru, en émulsion légère, glace à la fleur de lait – 35€

Timbale Elysée version 2026, vanille, eau de rose et framboise – 35€

Déclinaison de glaces et sorbets de saison – 35€